【もったいない】クレープミックスは使うべきでない理由

「クレープはクレープミックスを使わなければ作れない」

こんな勘違いをしていないでしょうか。

キッチンカーを運営している人に取材をしたとき、クレープミックスを使っている人が多く驚きました。

「クレープミックスを使った方がいいに決まっている」

このように考えている方は、残念ながら研究不足と言わざるを得ません..

ハッキリ言うとクレープミックスは原価が高すぎます。

今回の記事ではクレープミックスの原材料を見て、どれほどもったいないかを説明しようと思います。

具体的には市販のクレープミックスと、小麦粉から自分で配合した場合の比較です。

すでにクレープ屋を経営している方や、これから目指す方はぜひ最後まで読むことをおすすめします。

キッチンカーの開業に必要な準備をここで全て明確にしましょう！

クレープミックスの原材料と価格を見てみよう

まずは市販のクレープミックス粉を見てみましょう。

クレープミックスの配合

森永/クレープミックスN

1kg：604円

原材料

小麦粉・じゃがいもでん粉・米粉・砂糖・脱脂粉乳・ぶどう糖・乳糖・小麦でん粉・粉末油脂・食塩・ホエイパウダー・ショートニング・ベーキングパウダー・香料

ニップン/HPクレープミックス

1kg：645円

原材料

小麦粉、砂糖、ぶどう糖、脱脂粉乳、食塩

見てわかる通り、クレープミックスは小麦粉をメインとして、さまざまな素材が配合されています。

しかしベーキングパウダーや香料などの添加物も含まれていることもあるので、健康にはよくない面もあります。

値段にも注目すると、クレープミックスは1kgで大体600-650円します。

クレープミックスに加えるもの

クレープミックスだけではクレープ生地は作れません。

一緒に混ぜなければならない素材がこちらです。

クレープミックスにより必要な材料は違いますが、多くの商品でこちらの材料が表示されていました。

クレープミックスは高すぎる

僕が研究の末にたどり着いた、クレープ生地がこちらです。

2021年10月14日【極秘】おいしいクレープ生地のレシピ教えます

僕のオリジナルレシピで作る、クレープミックスは1kgで231円でした。合わせている素材は薄力粉、強力粉、片栗粉、グラニュー糖です。

市販のクレープミックスと比較すると、なんと原価は3分の1程度です。

『味が違うじゃないか』

と指摘される方もいるかと思いますが、もちろん様々なクレープミックスと食べ比べをして、オリジナルの配合の方がおいしいという結論にいたっています。

こればかりは好みの差はありますが、少なくとも市販のミックスが「3倍のおいしい」ということはありません。

どう考えてもクレープミックスを使うと利益が減ります。

1kgで600円もするのはもったいないです。

手間は変わらない

最後に「クレープミックスはかんたん」と思っている方へ、自分で配合してもかんたんです。

混ぜるという作業は変わらないので、オリジナルレシピを使っても問題ありません。

様々な粉を仕入れなくてはいけない点はありますが、これで原価が3分の1になるのなら安いものです。

どちらを選ぶのか

ということでまとめると、クレープミックスは高額なうえに健康にも悪い。

そして大した素材も使われていないのが事実です。

なぜそんな商品が存在しているかを考えると、企業の利益のためでしょう。

「クレープミックス」と名前をつけて、あたかもクレープには欠かせない雰囲気を出し、初心者から割高で買ってもらう戦略です。

しかし基本的に材料は「小麦粉と砂糖」です。

自分で材料をそろえた方がお得なのはもう明白ですね。

さてどちらを選ぶのかはあなた次第です。

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