どうもこんにちは。移動販売でクレープ屋をもうすぐ始めるつもりでいるゆきち(@yuki_one2)です。
さて移動販売経営をするのに必要な資格って何だと思いますか？
絶対に必要な資格はひとつ「食品衛生責任者」です。
じつは調理師免許なくても大丈夫です。
かんたんにどういう資格かというと、食中毒を出さないための基礎知識を身に付ける資格です。
受講料は9,000円程度、6時間の講習を受ければ誰でも取ることができます。
今回はキッチンカーを始める人が必ず取る資格、食品衛生責任者の取得方法を紹介してきます。
一回資格を取ればキッチンカーだけではなく、飲食関係ならどこでも使えます。
難易度の割には、けっこう便利な資格なんですね。
キッチンカーの開業に必要な準備をここで全て明確にしましょう！
食品衛生責任者の取得方法
まず飲食店の資格について『調理師免許がないとダメですか？』とよく聞かれるんですが、じつは調理師免許は無くてもいい資格なんです。
もちろん持っていれば、それだけで飲食店の開業はできますがね。
つまり飲食店の開業は、誰でも手軽にできるんです。
資格で必要なのは、たった1日の講習で取れる食品衛生責任者だけです。
飲食店は誰にでもできる、ということは覚えておきましょう。
また名前が似ている資格で「食品衛生管理者」というものがあります。
こちらは、責任者の上級にあたる国家資格です。
乳製品や食肉の製品工場に必要な資格なので、普通に飲食店を経営する人には関係ありません。
今回のテーマとは違う資格なので、間違えないように。
講習への申し込み方法
食品衛生責任者の資格を取るには、1日の講習を受ける必要があります。
講習の会場は全国にある保健所です。
どこの保健所でも受講できますが、家に一番近い場所に行くのが一般的です。
講習はいつでも開催しているわけではなく、保健所によって開催日時が違います。
人口が多い都市で月3回くらい、その他は毎月1回あるかないか程度の頻度です。
僕は千葉県に住んでいるので、千葉の食品衛生協会のサイトを参考にしました。
講習の申し込みも保健所に申請します。
- 窓口で直接
- FAX
- インターネット申し込み
千葉県では3種類の申し込み方法がありましたが、そこは自治体により違うみたいです。
同時に受講料9,000円を払う必要があります。
受講料も保健所によって違うみたいですが、9,000円前後です。
インターネットで申し込みをした場合は、指定された銀行に入金することになります。
申し込みが完了すると、保健所から「受講票」の代わりとなるメールが届きます。
これを見せて会場に入るので、このメールは消さないようにとっておきましょう。
これで申請は完了です。
講習当日の流れ
僕は集合時間の10分前に行きました。
少しでも遅れると、資格の証明書が交付されないようです。
持ち物は、受講票のメール画面、筆記用具だけです。
お弁当とお茶は出るので、ご飯は準備しなくても大丈夫でした。
講習の雰囲気は免許センターの更新講習に似ています。
やる気がないような方がほとんどで、少しガヤガヤしています。
僕が着いたときには90％くらいの人がすでにいました。
席は受講票に書かれた番号があるので、全員が指定席です。
講習は学校のように、ひたすら話を聞くスタイルです。
講師の方も何回もやっているので、そこまで熱量は無いように見えます。
一日の流れは「講習3時間▶︎休憩1時間▶︎受講3時間」です。
寝ている人もチラホラ見えます。
僕はしっかり聞いていましたが、確かに退屈な時間ではありました。
ただ教科書はもらえるので、しっかり読めば問題ないです。
そして最後まで受講すると、修了証がその場で公布されます。
講習を受けたあと
これで開業ができる!!
いえ、まだ待ってください。
開業には「保健所の許可」が必要です。
食品衛生責任者はその営業許可を得るための資格でもあります。
人に対して必要な資格が食品衛生責任者
場所に対して必要な資格が営業許可です。
どちらも保健所で届け出をするので、飲食店はとにかく保健所に認められることが大事です。
もらった修了証は、保健所に提出しないといけないので、絶対に無くさないようにしましょう。
では以上が食品衛生責任者についての紹介でした。
このように、飲食店は誰でも手軽に参入することができるので、競争率が高い市場となっています。
その結果、廃業率も高いので、ビジネスとして難易度が高いとも言われています。
カケハシフードトラックでは、キッチンカーの出店場所を掲載し、また経営のサポートもしています。
キッチンカー市場を生き抜くために、このホームページも活用していただきたいと思います。
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