【キッチンカーの営業許可】その料理、何リットルのタンクが必要??

40ℓタンクだと生地を仕込むこと、焼くことができない。また冷凍の生地しか使えず、この場合、できることはトッピングのみとなる。

80ℓあれば、生地を焼くことができる。しかし生地の仕込みができないので、どこかの厨房などで仕込んでおく必要がある。一般的なクレープ屋さんは80ℓタンクが必要。

200ℓのタンクがあると、制限が一切なくなる。生地を仕込んで、焼くことができる。

40ℓではお肉の仕込みができない。お肉を揚げるだけの状態で用意し、車内で調理する。さらに味付けやトッピングなどもできる。

80ℓあれば、揚げてさらに1工程できる。肉を切ったり、野菜を添えたてもいい。唐揚げなら、80ℓのタンクがあれば十分である。

仕込みから調理まで、すべてキッチンカーの中でできる。

盛り付けと調理が一緒にできない。40ℓタンクだと用意した唐揚げと、ご飯を盛り付けるだけにになる。

どんぶりの場合、ほとんどが80ℓタンクで対応できる。揚げて盛り付けるので2工程となり、トッピングもOK。炊飯は1工程にみなされないことが多い。お米は無洗米を使うのがおすすめ。

仕込みも、こだわった盛り付けも可能。

40ℓタンクだと加熱することはできる。ただご飯を一緒に盛り付けることが難しいかもしれない。

ルーの仕込みはできないが、加熱と盛り付けができる。仕込み場所が必ず必要になる。

車内で仕込むことができる。さらにカツを一緒に揚げて提供したり、幅がかなり広くなる。

すでにできたものを提供するだけ、もしくはパンに具材をはさむことだけはできる。野菜を切ったり、お肉を焼いたり、パンを切ったりすることはできない。

2工程まで可能なので、野菜を切ったり、お肉を焼いて盛り付けるとかができる。「焼いて切って盛り付ける」は3工程以上なので不可。野菜を仕込み場所で切っておけば、こだわったサンドイッチも提供できそう。

野菜を切ることも、お肉を焼くことも、盛り付けることもできる。付け合わせなども作れる。

40ℓタンクだと準備したパンを焼くことはできる。車内で具材をはさむのはNG。

2工程なので、具材をはさんで焼くことができる。しかし野菜を切ったりすると、2工程を超えてしまう。

3工程以上の調理ができる。

盛り付けることだけできるが、肉を加熱したり、野菜を切ることはできない。別の仕込み場所で、すべての準備をする必要がある。

肉を焼いて、盛り付けることができるが、野菜を切るなどの仕込みをすることはできない。炊飯は1工程に含まれない。

すべての仕込みと調理ができる。

40ℓだと完成したケバブを温めることしかできない。

イメージするケバブ屋は80ℓタンクが必要。肉を焼いて切って、盛り付けると3工程になりますが、80ℓで可能とのこと。地域の保健所によって見解が違うことがある。

すべての仕込みと調理ができる。

ラーメンは屋台でも可能なので40ℓタンクでOK。ただし車内でできることは、スープの加熱とトッピングに限られる。仕込み場所が必要。

加熱とトッピングに加えて、焼豚を焼いたり、野菜を切ることが可能。

すべての仕込みと調理ができる。

基本的にはラーメンと同じあつかいとなる。40ℓタンクでも可能だが、できることは茹でることと、盛り付けるだけ。

さらに1工程の調理ができる。例えば野菜を切ったり、お肉を焼いたり。

車内で打ちたてのうどんも提供できる。

40ℓだと冷凍のピザを焼いて提供するしかない。

用意した生地にトッピングし、焼いて提供できるが、生地から仕込むことはできない。野菜を切ったりもできない。

すべての仕込みと調理ができる。

40ℓでは冷凍のパスタを解凍するくらいしかできない。

仕込み済みのソースを使うなら80ℓでも可能。しかしオリジナリティを出すのは難しい。

本格的なパスタを提供できる。

40ℓだと唐揚げと同じで、揚げることだけはできる。生地は用意しておくか、冷凍のドーナツを使うことになる。

揚げたドーナッツに、さらにトッピングができる。しかし生地はどこかで準備しておくこと。

すべての仕込みと調理ができる。

40ℓだと解凍くらいしかできない。既製品を使うこと。

仕込んでおけば、パテとバンズを焼いて、野菜を盛り付けることができる。

すべての仕込みと調理ができる。一緒にドリンクやポテトを提供してもいい。

ソーセージを焼いてパンにはさむだけの、シンプルな調理なら40ℓで可能。ケチャップやマスタードのトッピングはできるが、野菜はあわせられない。

レタスやキャベツを合わせたホットドックが調理可能。

すべての仕込みと調理ができる。

シンプルなかき氷なら40ℓタンクで可能。

さらにフルーツを盛り付けられる。

すべての仕込みと調理ができる。

粉状の珈琲を用意すれば、ハンドドリップで提供できる。珈琲豆を挽くのはNGだが、条件によっては許可されることもある。

珈琲豆を挽くこともできるが、豆の焙煎は保健所によって見解が違うみたい。

制限が一切なく、こだわりの珈琲を提供できる。

具材を用意すれば40ℓでも、海苔のおにぎりが作れる。しかし焼いたりすることはできない。

こだわりのおにぎりを提供できるが、具材の仕込みをすることはできない。

すべての仕込みと調理ができる。

用意した串を焼いたり、冷凍の焼き鳥を調理ことはできる。40ℓでは仕込みはできない。

串うちから車内で可能。

すべての仕込みと調理ができる。

皮を剥いたバナナを用意すれば40ℓでも可能。この場合できることは、ミキサーで混ぜるだけ。

バナナの仕込みも可能になる。

すべての仕込みと調理ができる。

生地を用意していれば、40ℓでも鉄板で焼いて提供ができる。さらに鰹節などもトッピングも可能だが、仕込み場所は必須。

カットなど、かんたんな仕込みはできるようになるが、生地を仕込むことはできない。

すべての仕込みと調理ができる。

40ℓだと既製品を解凍して提供するしかない。

お米を炊飯し、鉄板でハンバーグを焼き、盛り付けまで可能だが、仕込みはできない。

すべての仕込みと調理ができる。